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开封人为何对“清真”情有独钟?

2019-12-21  来自: 兰州伊洁清真肉食品有限公司 浏览次数:31

开封人为何对清真情有独钟?

 

如果你去开封吃夜市,你会看到很多戴小白帽的小贩,不管他们所卖何物,招牌上会印着“清真回族”的字样,在这两个词中间(或旁边),还会带着一行绿色的阿拉伯语。

 

通过讲述开封人对“清真”二字的情有独钟,来解释清真食品为什么会在河南大受欢迎。

 

和郑州管城回族区、洛阳瀍河回族区一样,开封市内也有自己的回族区。顺河回族区位于开封城市东北,因惠济河贯穿,回族群众相对聚居而得名。顺河区共有13坊清真寺,其中男寺8坊,女寺5坊。

 

伊斯兰教义要求信徒一日5次礼拜,回族逐渐形成了以清真寺为核心的居住格局,即“围寺而居”。这个寺就是东大寺,以东大寺为中心,五十米不远就有男清真寺一座,女清真寺两座。清真寺不仅是宗教活动中心,也是人们社会交往的聚居地。

 

开封回民主要来自中亚穆斯林地区。早在唐宋,波斯波斯等国家的客商经海路和丝绸之路来到开封进行贸易往来。元代以来,开封设南京路,派往开封任职的回回官吏及其属民,回回商人、宗教职业者在开封纷纷定居,这些元代回回人是开封回族的主要组成部分。经过长期的繁衍生息,逐渐形成了开封回族。

 

开封回民善于经营熟食小吃,清真小吃店遍及街头巷尾,不仅品种繁多,而且味美色鲜,历来为人称道。如开封回民面馆得到高度评价,“面如银丝,扁食、夺冠、个府驰名。”明代《如梦录》记载,明代的羊肉店“日宰数只”,可见当时清真食品生意兴隆。明朝政府曾发给回回专业敕证,以保证骑在牛羊屠宰加工方面的专利。这个就是清真标志的雏形。

 

清代咸丰年间,一批来自陕甘的回族客商,在开封马道街、鼓楼置业经营,新开大小清真饭馆40多家。其中较大的有“颐和园”、丰乐饭庄、中西楼(后改名中兴楼),这些饭庄高薪聘请京沪厨师,包办满汉回番酒席,精制南北小吃,汤甘卤甜,各色点心俱全,深得开封民众喜欢。

 

清真食品之所以在开封本土受追捧,还是跟清真的文化内涵有关。

 

清真餐饮兼收并蓄,在食物结构上继承中华养生“五谷为养、五谷为助、五蓄为益、五菜为充”的文化传统。同时,其食律、食规、食忌、食礼和哲理源自伊斯兰教。

 

为啥开封人认“清真”二字?大概跟回族对信仰的忠诚有关。

 

虔诚的穆斯林在生活和精神上都追求洁净,他们精选的食材所做的美食,不会有地沟油,不会有瘦肉,更不会有杂七杂八不干净的东西。它以饮食惟良、必慎必择、严格卫生、讲究营养和注重保健而自成体系,是世界文化宝库中的瑰宝。

 

兰州伊洁清真肉食品有限公司是以销售清真牛羊肉及牛副产品为主要项目的多元化企业.公司致力于信誉至上 、质量至上的原则为广大穆斯林提供清真肉食品。产品严格按照伊斯兰教规方式屠宰,阿訇屠宰。严格按照国家食品卫生要求标准操作,精细分割出各部位新鲜牛肉冷冻牛肉产品。 更多关于兰州牛羊肉批发 甘肃牛羊肉批发市场 兰州清真食品厂家 甘肃进口牛肉批发 兰州冷冻牛肉哪家好的信息, 欢迎致电咨询兰州伊洁清真肉食品有限公司马继东  13919083896  0931-8674368 


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