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2020-04-15  来自: 兰州伊洁清真肉食品有限公司 浏览次数:7

牛肉怎么选?手把手教你买对牛肉!

如何挑选一块好的牛肉?这是全世界喜爱牛肉的人共同的疑问,我们都希望能买到好质量并安全的牛肉。以现代饮食安全高标准的眼光来看,消费者有必要知道正确的信息,才能做出正确的选择。【兰州牛羊肉配送

 

01、肉质色泽

首先,影响牛肉颜色的因素很多。购买时,应选择色泽鲜红、肉质结实的牛肉。

牛肉的颜色,实际是由牛肉自身的“肌红蛋白”决定的。快速急冻后,“肌红蛋白”在真空缺氧的条件下,牛肉呈紫红色,再次接触空气后就会变成鲜红的肉色。

 

加拿大牛肉由低到高被分为Canada ACanada AACanada AAACanada Prime 四个等级,牛肉的色泽也是加拿大牛肉等级的重要判断条件之一。只有肉色呈鲜红,且肉质紧实的牛肉,才能进入加拿大牛肉评级。

 

02、油花色泽和分布

油脂是烹饪时散发出肉香的主要因素,而油花的分布则是牛肉等级的重要判断依据之一。除了上述肉质与色泽外,还可以观察牛肉脂肪的质感、颜色和分布。

牛肉脂肪的颜色与牛的饲料(谷饲/草饲),牛的年龄(年轻/年老)等因素有关。一般情况下,谷饲且年轻的牛肉,脂肪较为洁白,如果脂肪颜色偏黄,则很有可能是草料中的β一胡萝卜的颜色。

原切牛排的油花分布一般较为自然,如牛肉切片色泽深浅不一,花纹分布不均,或肉色较深红,油花分布较细长均匀,则这种产品很有可能是注脂牛肉。

一般来讲,牛肉的油花绵密细致、分布自然,脂肪洁白为好。

 

在加拿大牛肉评级中,脂肪色感尤为重要。只有脂肪颜色洁白的牛肉,才能进入加拿大牛肉的评级。【甘肃牛羊肉批发

 

03、牛肉部位

牛肉因部位不同,适合的烹饪方式、口感和价格也有所差异。简单来说,离四肢和头尾越远,其肌肉运动越少,肉质就越软越嫩。

比如做中式的料理,焖、炖、煲汤,那么选择臀部肉、肩胛、前胸等是非常适合的;卤制牛肉,则可以选择牛腱子;涮火锅、做肥牛饭则选择胸腹的部位;如果是煎牛排,则选择肋脊、腰部如西冷、肉眼都是的选择;不妨参考上图,作为部位选择的依据。

根据烹饪的方式选择优质加拿大牛肉合适的部位,经过适当的烹调,都能制作出美味的牛肉料理。

 

04、选择可靠的来源

一定要选择正规、可靠的渠道购买。

除了肉眼去评判牛肉品质的优劣外,从正规渠道购买正关进口的牛肉,无疑为食品安全又添加一重保障。加拿大优质的谷饲牛肉,以其丰腴鲜美多汁的、柔嫩口感,浓郁肉香而深得国人喜爱。因此,国内不少大型超市,线上大型平台如京东、天猫都有加拿大牛肉销售,墙裂推荐从正规渠道购买。

 

兰州伊洁清真肉食品有限公司是以销售清真牛羊肉及牛副产品为主要项目的多元化企业.公司致力于信誉至上 、质量至上的原则为广大穆斯林提供清真肉食品。产品严格按照伊斯兰教规方式屠宰,阿訇屠宰。严格按照国家食品卫生要求标准操作,精细分割出各部位新鲜牛肉,冷冻牛肉产品。 欢迎致电咨询:马继东  13919083896  0931-8674368 

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